Postopek jegulje in domači trg

Jegulje se zakoljejo, očistijo, kuhajo in pečejo od trenutka, ko se ulovijo, do trenutka, ko se predelajo v hrano.V intervjuju je novinar ugotovil, da so od letos številna domača podjetja za predelavo jegulj zmanjšala svoj izvoz in prešla na veliko domačo prodajo.Reporter chentingting: za pripravo pečene jegulje je potrebnih več kot 20 postopkov in več kot dve uri.Najprej je treba jeguljo suspendirati za približno 36 ur.Namen suspenzije je odstraniti sluz in okus po zemlji iz rib.Naslednji korak je prelivanje omake, ki jo je treba štirikrat prepražiti in preliti, da obogati njen okus.
V zadnjih dveh letih je bil očiten trend izvoza jegulj v domačo prodajo na Kitajskem.Število domačih gostinskih trgovcev z jeguljo se je dve leti zapored povečalo za več kot 14 %.Raznolikost jedi iz jegulj je dosegla več kot 60.000. Skoraj 10 milijonov Kitajcev je jegulje vsaj enkrat na mesec.Kitajska je bila vedno velika izvoznica jegulj.Več kot 60 % dušene jegulje, prodane na Japonskem, prihaja iz Kitajske.Konec lanskega leta so poročali, da je japonsko podjetje več kot pet let prikrivalo kitajsko jeguljo, kot da je izdelana na Japonskem.Trenutno poraba jegulj na Kitajskem predstavlja 60–70 % celotne proizvodnje, skupna poraba pa postopoma dohiti Japonsko.Zdaj je na Kitajskem oblikovana celotna proizvodna in tržna veriga jegulj.Z učinkovitim delovanjem sistema dobavne verige gostinstva traja samo 72 ur od tovarne do mize, da domača jegulja zadosti naraščajočemu povpraševanju.
To poletje ponudba in cena Nissanove pečene jegulje nista najbolj jasni.Zaradi prihajajočega festivala jegulj je japonski trg še vedno odvisen od pečene jegulje, proizvedene na celinski Kitajski, da bi zadovoljil veliko povpraševanje na trgu.Pričakuje se, da bo prodaja pečene jegulje, proizvedene na celinski Kitajski od junija do julija, boljša od pričakovane.